Tagine de poulet aux citrons confits et olives / 鶏肉と塩漬けレモンとオリーブのタジン

塩漬けレモンとオリーブの鶏料理は、鶏肉を玉ねぎ、にんにく、香草、香辛料とともに加熱するモロッコの料理である。しょうが、サフラン、こしょうなどで味を付ける。塩漬けレモンの果肉をソースの風味付けに使い、皮の細切りと緑色または紫色のオリーブを飾りにすることがある。タジン鍋でも厚手の鍋でも調理できる。^[1]

ナダ・キファの祝い向けの作り方には、刻んだ玉ねぎをゆっくり煮詰めた濃厚なソース、ダグミラがある。鶏肉を取り出してソースを煮続けるか、鶏肉が煮えた後に一部の玉ねぎを別に加熱する方法もある。煮詰めたソースを鶏肉、塩漬けレモン、オリーブと合わせて出す。彼女の作り方では鶏レバーを加えることもできる。^[1]