Dal Bhat Tarkari / ダルバート・タルカリ

ダルバート・タルカリは、ご飯、豆のスープ、野菜のカレーを組み合わせたネパールの日常の食事である。名前は各要素を表し、ダルは豆のスープ、バートはご飯、タルカリは調理した野菜を指す。漬物やチャツネにあたるアチャールを添えることが多い。混ぜご飯として一緒に炊くのではなく、それぞれを別に調理する。^[1]

味付けや野菜は作り方によって異なる。豆のスープにはターメリック、トマト、コリアンダーを使うことがあり、野菜のカレーはじゃがいもやカリフラワーをクミン、しょうが、にんにくで味付けして作ることもある。ご飯、漬物、ときにはパパドを添えて出す。肉のカレーを加えることもあるが、ご飯、豆、野菜の組み合わせに必須ではない。^[2][1]