Vigorón / ビゴロン

ビゴロンは、ゆでたキャッサバにカリッとした豚皮のチチャロンと、トマトを加えることもあるキャベツサラダを合わせます。酢のドレッシングがサラダに酸味を加え、でんぷん質のキャッサバと豚皮に添えられます。伝統的にはバナナの葉の上に盛ります。^[1]

この料理はグラナダと深く結びつき、中央公園周辺の屋台や食堂で提供されます。ニカラグアの観光機関は、一年を通して昼食や気軽な食事に、また家族や文化行事の集まりでも食べられるとしています。基本的にはキャッサバ、豚皮、サラダを合わせて盛り、一つの煮込みにはしません。^[1]