Lakh / ラク

セネガル · サハラ以南アフリカ

丸い皿のミレット粥に、なめらかな白い発酵乳のトッピングがかかっている。
Lakh / ラク

ラクは、雑穀のミレットで作り、発酵乳と合わせることの多いセネガルの粥である。甘く仕上げる場合は、砂糖が穀物と乳の酸味の差をやわらげる。乳の部分はフランス語でレ・カイエと呼ばれることが多い。この文脈では、チーズ作りに使う水切りした凝乳ではなく、発酵してとろみがついた乳を指す。穀物を調理してから、発酵乳とともに出す。[1][2]

ラク・ブイは乳の混合物にバオバブの果実を加えたもので、公表されているセネガルのレシピにはミレットの代わりにフォニオを使うものもある。フォニオを水で煮て、粥にナツメグとレーズンを加える。別にバオバブの果実を水に浸して押し、果肉を取り出してこしてから、砂糖と発酵乳を混ぜる。このソースを冷やし、調理した穀物とともに出す。[2][1]

出典

資料の確認日:

  1. Production et commercialisation du lait dans la zone de NGuékokh (Sénégal), pp. 10–11 — Alpha Amadou Diallo — École Inter-États des Sciences et Médecine Vétérinaires, Dakar
  2. Livret de recettes à base de produits locaux — Lakhou Bouye, pp. 46–47 — République du Sénégal — Ministère de la Santé et de l'Action sociale
今日のゲームをプレイセネガルの料理をもっと見る

画像クレジット

Lakh - araw millet porridge 4. platter.jpg

作者:
T.K. Naliaka
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
変更:
Downloaded through the Commons thumbnail endpoint, cropped, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.