赤い甘酸っぱいソースの中で、丸ごとの揚げ鯉が楕円皿に立っている。

Shandong sweet and sour carp / 糖醋鯉魚

中国 · 東アジア

短い説明: ぱりっとした外側と、つややかな甘酸っぱいソースの対比を見せる宴席向きの魚料理。
食材: 丸ごとの鯉にでんぷんをまぶして揚げ、酢、砂糖、醤油、生姜、にんにく、香味野菜のソースをかける。
文化メモ: 格式ある食事やレストランの宴会と結びつき、劇的な形も楽しみの一部になる。
よくある誤解: ソースは必ずしもトマト主体ではない。古い作り方では酢と砂糖のバランスが軸になる。

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画像クレジット

糖醋鲤鱼2024（德州）.jpg

作者:: Suginami
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC0
変更:: Cropped and resized for Gochizu; no substantive content edits.

音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:: OpenAI API Text to Speech
ライセンス:: OpenAI API generated audio
変更:: AI-generated voice audio.