Bánh bèo Huế / バインベオ・フエ

バインベオはフエの軽食としてよく知られる蒸し米粉餅である。ダイアナ・チャンのレシピでは、米粉とタピオカ粉に塩、水、植物油を加え、なめらかな生地にする。油を塗った小皿やココットに流し入れ、固まるまで蒸す。一つずつ作る餅はやわらかく、弾力がある。^[1][2]

チャンは干し小エビを水で戻し、細かく刻んでカリッと炒め、餅にのせる。青ネギを油でやわらかく炒めたネギ油も添える。魚醤、ライム果汁、砂糖、水で作るヌクチャムをかけ、紹介する作り方では、このたれにニンニクも加えている。^[1]