Bánh cuốn / バインクオン

バインクオンは、薄く柔らかな米粉の皮で塩味の具を巻く料理である。ベッカ・ドゥーの祖母のレシピでは、米粉、タピオカでんぷん、水、油、塩を混ぜて皮の生地にする。具には豚ひき肉を魚醤、砂糖、コショウで味付けし、タマネギとキクラゲを加えて炒める。^[1]

この家庭の作り方では、こびりつきにくいフライパンに生地を薄く流し、蓋をして加熱してから平らな作業台に返して取り出す。加熱した具をのせて巻き、青ネギ油をかける。薄切りの豚肉ソーセージ、チャールア、ミント、揚げエシャロット、キュウリを添え、ヌクチャムをかけて食べる。^[1]