bánh xèo / バイン・セオ

バインセオ（bánh xèo）は、豚肉、えび、玉ねぎ、もやしを挟んで折る、薄くぱりっとしたベトナムのクレープである。Sophie Phamのレシピでは、米粉、コーンスターチ、ココナッツミルク、水の生地をターメリックで色付けする。玉ねぎ、豚肉、えびはそれぞれ先に火を通し、豚肉には魚醤と黒こしょうで味を付ける。^[1]

油を引いたフライパンに生地を薄く広げる。片側にもやしと調理済みの具をのせ、ぱりっと焼けたら半分に折る。レタス、ミント、コリアンダーを添え、魚醤、ライム果汁、水、砂糖、にんにくのたれを使う。切り分けたものを香草と一緒にライスペーパーで包んで食べることもある。^[1]