Bún Chả Hà Nội / ブンチャ・ハノイ

ブンチャーは焼いた豚肉、米麺、レタス、ハーブ、たれを合わせるハノイの料理である。ソフィー・ファムのレシピでは、豚ひき肉に砂糖から作ったカラメル、ニンニク、エシャロット、レモングラス、魚醤、オイスターソース、コショウを混ぜる。味付けした肉を小さく丸めて焼く。屋台では炭火で焼くと紹介し、家庭向けの作り方ではグリルパンを使っている。^[1]

焼いた肉団子は、ライム果汁、魚醤、砂糖、水、ニンニクで作るヌクチャムに直接入れる。好みに応じて薄切りのニンジンや青パパイアも加える。米麺とハーブをたれにつけ、豚肉と一緒に食べるほか、器に米麺、レタス、ハーブを盛り、たれと肉団子をかけて食べる方法もある。^[1]