Chả cá Lã Vọng / チャーカーラボン

チャーカー・ラーヴォンはターメリック、ディル、青ネギが特徴のハノイの魚料理である。ヘレン・レーは魚の切り身をターメリック、ガランガル、米粉、ヨーグルトまたは発酵米のメー、エビペーストまたは魚醤に漬ける。魚をオーブンで焼いた後、食卓の携帯コンロに置いたフライパンで揚げ焼きにし、青ネギとディルを加える。米麺、炒ったピーナッツ、生のハーブ、マムトムのエビペーストだれを添える。^[1]

ルーク・グエンの作り方では、リングの切り身をターメリック、カレー粉、ヨーグルト、ニンニク、青ネギ、ディルに漬ける。魚を焼いてから魚のスープを加えて煮込み、レモン果汁で仕上げる。米麺にもやし、薄切り青ネギ、残りのディルを混ぜ、魚とソースをかけて盛り付ける。^[2]