Cơm gà Hội An / ホイアン風コムガー

コムガーホイアンは、鶏のだしで炊いた黄色いご飯にほぐした鶏肉を添える料理である。ソフィー・ファムのレシピでは、まず鶏をショウガと塩とともに煮る。肉を骨から外し、骨を鍋に戻してだしを取る。長粒米を油とターメリックで軽く炒めてから、そのだしで炊く。^[1]

鶏肉を薄切りのタマネギとライム果汁のドレッシングで和え、ラウラム（ベトナムコリアンダー）と黒コショウを加える。ファムは醤油と小さな器に入れた鶏のスープを添える。ベトナムの公式観光案内では、ホイアンの鶏飯に酸味のあるパパイヤサラダを添えることも紹介している。^[1][2]