Bratwurst mit Sauerkraut / 브라트부어스트와 사우어크라우트

브라트부르스트 미트 자우어크라우트는 갈색으로 구운 소시지와 자우어크라우트로 이루어진 독일 음식이다. 브라트부르스트는 한 종류의 소시지가 아니라 여러 지역의 종류를 아우른다. 특히 뉘른베르크와 튀링겐은 각 지역 이름을 붙인 소시지로 알려져 있다. 레겐스부르크에서는 지역 소시지를 구워 자우어크라우트와 겨자를 곁들인다. 자우어크라우트도 다른 재료와 함께 조리할 수 있다. 뉘른베르크 소시지 생산자 협회의 조리법에는 양파, 사과, 돼지 삼겹살, 향신료가 들어간다.^[1][3]

담아내는 방식도 지역에 따라 다르다. 뉘른베르크의 전통 소시지 식당에서는 작은 소시지를 주석 접시에 담고 자우어크라우트 또는 감자 샐러드와 갈색 빵을 곁들인다. 생산자 협회의 조리법은 소시지에 익힌 자우어크라우트와 장작 화덕에서 구운 빵을 함께 낸다. 이러한 사례는 소시지와 양배추의 익숙한 조합을 보여주며, 보편적인 조리법이나 한 끼의 양을 정하는 것은 아니다.^[2][3]