Weisswurst breakfast / 바이스부르스트 아침 식사

바이스부르스트 아침 식사는 옅은 색의 소시지, 달콤한 겨자, 프레첼로 이루어지며 밀맥주를 곁들이기도 한다. 특히 뮌헨과 바이에른의 아침 식사에 관련된다. 소시지에는 송아지고기가 들어가며 돼지고기도 흔히 쓰인다. 그릴에서 갈색으로 굽는 대신 뜨거운 물에 데워 낸다. 대개 껍질은 먹지 않으며, 칼로 잘라 열거나 추첼른이라는 전통적인 방식으로 속을 빨아낸다.^[1][2]

전통적으로는 정오 전에 바이스부르스트를 먹으라고 한다. 냉장 시설이 없던 때 갓 만든 소시지를 차게 보관하기 어려웠던 점과 이 습관을 연결하는 설명이 있지만, 현대 식당에서는 더 늦은 시간에도 내놓을 수 있다. 널리 알려진 이야기는 소시지의 발명을 19세기 뮌헨에 두지만, 확정된 역사적 사실이 아니라 전승으로 소개된다. 이 아침 식사는 지금도 소시지, 겨자, 빵의 알아보기 쉬운 조합으로 남아 있다.^[1][2]