Ropa Vieja / 로파 비에하
쿠바 · 라틴아메리카
쿠바 로파 비에하는 잘게 찢은 소고기를 토마토 소스로 조리한 요리다. 양파, 마늘과 피망으로 소프리토를 만들고 쿠민과 오레가노 등으로 맛을 낸다. 고기를 결대로 찢을 수 있을 때까지 익힌 뒤 소스와 합친다. 밥이나 콩을 흔히 곁들인다.[1][2]
제이미 실바의 가정 버전은 플랭크 스테이크를 쓰며 양지나 어깨살로 대체할 수 있다. 소스에는 토마토뿐 아니라 드라이 요리용 와인도 들어간다. 부드러워진 소고기를 따로 찢어 익힌 소스에 넣어 마무리한다. 촉촉한 결과를 내며, 찢은 소고기를 팬에 구워 겉을 바삭하게 만드는 바카 프리타와 다르다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Cuban Ropa Vieja: Shredded Beef — Jamie Silva / A Sassy Spoon
- Cuba: ropa vieja i yuca con mojo — Elsy and her chef husband / RTVE, Les cuines dels nous catalans
이미지 출처
Ropa vieja plato cubano por excelencia 2.jpg
- 제작자:
- El Mono Español
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
- Cropped for Gochizu.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.