Sheftalia / 셰프탈리아

셰프탈리아는 양념한 다진 고기를 망지방으로 작게 감싸 구운 키프로스 음식이다. 흔히 돼지고기에 양파, 파슬리, 계피, 소금, 후추를 섞으며 빵가루를 넣는 조리법도 있다. 고기를 나누어 각각 판나라고 부르는 망지방으로 감싼다. 얇은 그물 모양의 지방막을 쓰므로 관 모양의 케이싱에 속을 채우는 소시지와 구별된다. 다진 닭고기로 속을 만드는 종류도 있다.^[1][2]

망지방을 속 주위로 접어 단단한 꾸러미 모양을 만든다. 그릴이나 숯불에서 돌려 가며 모든 면을 노릇하게 굽는다. 셰프탈리아는 피타빵 안에 단독으로 넣거나 케밥과 함께 넣어 먹는다. 여러 작은 요리를 상에 차려 함께 나누는 키프로스식 고기 메제의 일부로도 낸다.^[1][2]