Grünkohl mit Pinkel / 그륀콜 미트 핑켈

그륀콜 미트 핑켈은 케일에 고기, 굵게 부순 곡물, 향신료로 만드는 핑켈 소시지를 곁들인 음식이다. 브레멘과 주변 독일 북부 농촌에서 친숙한 지역 요리이다. 푸짐한 한 접시에는 카슬러라고 부르는 훈제 돼지고기와 삼겹살도 들어갈 수 있다. 그륀콜은 케일을 가리키며, 이 음식에서 핑켈은 지역 소시지의 이름이다.^[1]

추운 계절과 관련된 음식으로, 첫서리가 내린 뒤 메뉴에 등장하는 경우가 많다. 브레멘 주변에서는 식사에 앞서 콜파르트라는 단체 시골 나들이를 하기도 한다. 참가자들은 손수레를 끌고 함께 걸으며 대화, 놀이, 음료를 즐기는 휴식을 가진 뒤 모여 케일 음식을 먹는다. 이 겨울 풍습은 이 요리를 일상적인 지역 음식이자 계획된 공동 모임의 식사로 이어 준다.^[1]