Dal makhani / 달 마카니

인도 · 남아시아

크림과 허브를 얹은 크림 같은 검은 렌즈콩 달 한 그릇.
Dal makhani / 달 마카니

달 마카니는 북인도의 펀자브 음식 문화와 관련된다. 검은 녹두인 통우라드와 강낭콩인 라즈마를 부드러워질 때까지 익힌 뒤 토마토와 향신료 혼합물에 넣어 끓인다. 오래 끓이면 콩이 크림처럼 부드러워지고 요리가 걸쭉해진다.[1]

양념을 만들 때 버터를 쓰고 마무리할 무렵 크림을 섞는다. 생강, 마늘, 쿠민과 카르다몸 등이 향을 내는 재료로 쓰이며, 말린 호로파 잎을 넣기도 한다. 난, 로티, 파라타나 밥과 함께 먹는다.[1]

참고 문헌

자료 확인일:

  1. Dal Makhani Recipe (Authentic Punjabi Style) — Dassana’s Veg Recipes — Dassana Amit
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이미지 출처

Dal Makhani

제작자:
Ravi Talwar
출처:
Flickr
라이선스:
CC BY 2.0

오디오 출처

음성:
marin (gpt-4o-mini-tts)
출처:
OpenAI API Text to Speech
수정:
AI-generated voice audio.