Beef Rendang / 쇠고기 렌당
인도네시아 · 동남아시아
쇠고기 렌당은 서수마트라의 미낭카바우 요리와 관련이 있다. 쇠고기 덩어리를 코코넛밀크와 혼합 향신료로 천천히 익힌다. 인도네시아 관광부가 공개한 윌리엄 웡소의 조리법에는 샬롯, 마늘, 고추, 생강, 갈랑갈, 캔들넛과 함께 레몬그라스, 라임 잎, 타마린드가 들어간다.[1]
조리가 진행되면 코코넛밀크가 걸쭉해지고 기름이 분리된다. 관광부는 국물이 많은 굴라이 단계에서 칼리오를 거쳐, 렌당이라는 짙은 색의 국물이 적은 상태로 변하는 과정을 설명한다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Rendang: From Minangkabau Tradition to World’s Best Dish — Indonesia Ministry of Tourism
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.