Ikan bakar rica-rica / 이칸 바카르 리차리차
인도네시아 · 동남아시아
이칸 바카르 리차리차는 강한 맛의 고추 삼발과 함께 내는 구운 생선 요리다. 리차리차 양념은 북술라웨시와 관련이 있으며 닭과 오리에도 쓴다. 다푸르 우마미의 한 조리법은 통틸라피아를 라임과 소금으로 양념하고 마늘, 샬롯, 생강, 캔들넛으로 만든 굽기용 페이스트를 사용한다.[1][2]
따로 만드는 삼발은 붉은 고추와 풋고추, 작은 매운 고추, 마늘, 샬롯을 섞어 기름에 볶는다. 생선을 굽는 동안 양념을 바르고, 삼발과 크망이 잎을 곁들여 낸다. 이 방식은 생선 표면에 익힌 향긋한 양념층을 만들고, 담아낼 때 고추 혼합물을 더한다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Ikan Bakar Rica-Rica ala AJI-NO-MOTO — Ajinomoto Indonesia — Dapur Umami
- Aneka Olahan Ikan Lezat untuk Keluarga Ala Dapur Umami — Ajinomoto Indonesia — Dapur Umami
이미지 출처
- 제작자:
- Gunawan Kartapranata
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
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오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.