Akashiyaki

아카시야키는 효고현 아카시와 밀접한 관련이 있는 작은 문어 경단이다. 달걀, 밀가루, 밀 전분, 다시로 묽은 반죽을 만들고 문어 조각과 함께 전용 팬에 넣어 굽는다. 반죽이 익어 굳기 시작하면 하나씩 뒤집어 부드럽고 둥근 모양으로 만든다. 가다랑어나 다시마로 만든 국물을 따로 내어 찍어 먹으며, 이 국물은 따뜻하게도 차갑게도 낸다.^[1]

현지에서는 다마고야키라고도 부른다. 다코야키와 비슷하게 생겼지만, 달걀이 많이 들어가는 반죽과 따로 내는 국물 때문에 식감과 먹는 방식이 다르다. 가정과 전문점에서 간식이나 가벼운 식사로 사계절 내내 먹는다. 지역에 전해지는 유래 설명은 달걀흰자를 쓰던 인조 산호 제조업에서 남은 노른자를 활용한 데서 이 음식이 나왔다고 한다. 이는 기원에 관한 이야기이며, 만들어진 날짜가 문서로 확인된다는 뜻은 아니다.^[1]