Hakata Mizutaki

하카타 미즈타키는 후쿠오카에 전해지는 닭고기 전골이다. 뼈가 붙은 닭고기를 끓여 국물을 만들며, 국물은 맑거나 뿌옇다. 냄비에 닭고기와 제철 채소를 함께 끓이고 때로는 두부도 넣는다. 건더기는 감귤류를 바탕으로 한 폰즈 소스에 찍어 먹으며, 간 생강이나 잘게 썬 파 같은 양념을 곁들인다.^[1]

흔한 식사 순서는 먼저 닭 육수를 맛보고 고기와 채소를 먹는 것이다. 남은 국물에 밥을 넣어 죽을 만들기도 하고, 면이나 떡을 넣어 마무리하기도 한다. 미즈타키는 집과 전문점에서 모두 만들며, 후쿠오카에서는 겨울뿐 아니라 일 년 내내 먹는다.^[1][2]