Jingisukan

징기스칸은 홋카이도와 관련된 양고기와 채소 구이다. 특징적인 철판은 가운데가 솟아 있어 고기를 놓고, 낮은 가장자리에는 채소를 두어 조리 중 흘러나오는 육즙이 배게 한다. 어린양 고기와 다 자란 양고기를 모두 사용한다. 숙주, 양파, 당근, 양배추가 흔한 곁들임이다.^[1]

양념 방식에는 차이가 있다. 다키카와 주변에서는 굽기 전에 고기를 양념에 재우는 방식이 흔하고, 삿포로와 일부 해안 지역에서는 구운 고기를 별도의 소스에 찍어 먹는 경우가 많다. 소스와 고기 부위는 가게와 집마다 다르다. 전문점과 가정에서 모두 먹으며, 홋카이도의 벚꽃철 야외 모임에서도 즐긴다.^[1][2]