Kanazawa Curry

가나자와 카레는 가나자와와 주변 이시카와 지역에 관련된 카레라이스다. 소스는 걸쭉하고 짙은 갈색이다. 흔한 방식은 밥에 카레를 붓고 빵가루를 입힌 돈가스를 위에 올린 다음 별도의 소스를 뿌리고 채 썬 양배추를 곁들이는 것이다. 스테인리스 접시와 포크 또는 포크 숟가락도 식당에서 내는 방식의 특징이다.^[1][2]

지역의 요쇼쿠, 즉 일본식 서양 요리 식당에서 발전했다. 챔피언 카레의 전신인 요쇼쿠노 다나카는 1961년 문을 열었으며 이후 카레 전문점이 되었다. 한 접시에 내는 방식은 카레 식사와 돈가스 정식을 같은 접시에 합치면서 시작되었다. 요리사들이 조리법을 공유하고 변형하면서 이시카와에 관련 카레 가게가 발전했다.^[2]