kedjenou de poulet / 케드제누 드 푸레
코트디부아르 · 사하라 이남 아프리카
케제누 드 풀레는 밀폐한 냄비에 닭고기 조각, 채소와 양념을 함께 넣어 만든다. 토마토, 양파, 가지, 마늘, 생강과 고추를 쓸 수 있으며 타임과 월계수잎도 향미 재료에 포함된다. 한 가정식 조리법은 닭고기 겉면을 갈색으로 굽고 다른 재료를 넣은 다음 물을 더하지 않고 약하게 익힌다.[2]
전통 용기는 카나리로, 냄비 입구를 바나나잎으로 덮는다. 가정에서는 압력솥을 대신 쓸 수 있다. 조리하는 동안 뚜껑을 반복해서 열기보다 덮은 냄비를 흔든다. 케제누에는 밥이나 발효 카사바 음식인 아티에케를 곁들인다.[2][1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Voyage à travers la gastronomie africaine — Côte d’Ivoire — World Tourism Organization (UNWTO), 2021
- Poulet Kedjenou — Oumou / Recettes Africaines
이미지 출처
Kedjenou de poulet dans une marmite.jpg
- 제작자:
- Cyriac Gbogou
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
- Resized for Gochizu; no content edits.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.