Tagine de poulet aux citrons confits et olives

절인 레몬과 올리브를 넣은 닭고기는 모로코 음식으로, 양파, 마늘, 허브, 향신료와 함께 닭고기를 익힌다. 생강, 사프란, 후추 등이 양념이다. 절인 레몬 과육으로 소스에 맛을 더하고 가늘게 썬 껍질과 초록색 또는 보라색 올리브를 고명으로 쓸 수 있다. 타진 냄비나 두꺼운 냄비에서 익힌다.^[1]

나다 키파의 축하용 조리법에는 다그미라라는 진한 양파 소스가 있으며, 다진 양파를 천천히 졸여 만든다. 닭고기를 꺼내고 소스를 계속 익히거나 닭고기가 익은 뒤 양파 일부를 따로 익힐 수도 있다. 졸인 소스를 닭고기, 절인 레몬, 올리브와 함께 낸다. 그녀의 조리법에서 닭 간은 선택 재료이다.^[1]