buffalo momo / buff momo
네팔 · 남아시아
물소 고기 모모는 흔히 버프 모모라고도 부르는 네팔의 속을 채운 만두다. 밀가루와 물로 만든 반죽을 작은 피로 밀어 물소 다짐육을 넣고 봉한다. 속에는 양파, 생강, 마늘, 쿠민, 가람 마살라 등이 들어갈 수 있다. 보통 찌지만 튀기거나 국물에 담아 내는 형태도 있다.[1]
얇은 피는 익는 동안 속에서 나오는 육즙을 가둔다. 모모는 뜨거울 때 매운 찍어 먹는 소스나 처트니인 아차르와 함께 먹는다. 소스 종류에 따라 토마토, 참깨, 땅콩, 생고수 등을 쓴다. 카트만두에서는 노점과 음식점에서 판매하며, 집에서 만들 때에는 가족이 피 밀기, 속 넣기, 접어 봉하기를 나누어 맡기도 한다.[2]
참고 문헌
자료 확인일:
- Experience Nepal: Globalizing Nepalese Heritage Cuisine — Momo, page 52 — Nepal Tourism Board
- Momos — Dumplings — Jyoti Pathak, Taste of Nepal
이미지 출처
- 제작자:
- Gaurav Dhwaj Khadka
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
- Cropped to focus on the dumplings and sauce and resized for Gochizu; no content was added.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.