Dal Bhat Tarkari / 달 바트 타르카리

달 밧 타르카리는 밥, 렌틸콩 수프, 채소 카레를 함께 내는 네팔의 일상 식사다. 이름은 각 구성 요소를 가리킨다. 달은 렌틸콩 수프, 밧은 밥, 타르카리는 익힌 채소다. 피클이나 처트니인 아차르를 곁들이는 경우가 많다. 모두 섞어 밥을 짓는 대신 각 음식을 따로 조리한다.^[1]

양념과 채소는 조리법에 따라 달라진다. 렌틸콩 수프에는 강황, 토마토, 고수를 넣을 수 있고, 채소 카레는 감자와 콜리플라워를 쿠민, 생강, 마늘로 맛내어 만들기도 한다. 밥과 피클, 때로는 파파드도 함께 낸다. 고기 카레를 추가할 수 있지만 밥, 렌틸콩, 채소의 구성에 반드시 필요한 것은 아니다.^[2][1]