Lakh / 락
세네갈 · 사하라 이남 아프리카
라크는 세네갈에서 흔히 밀렛 곡물로 끓여 발효유와 함께 먹는 죽이다. 달게 만드는 조리법에서는 설탕이 곡물과 발효유의 신맛 사이를 부드럽게 이어 준다. 이 유제품은 프랑스어로 lait caillé라고도 부른다. 여기서는 치즈를 만들려고 물기를 뺀 응유가 아니라 발효하여 걸쭉해진 우유를 뜻한다. 곡물을 먼저 익힌 뒤 유제품을 곁들여 낸다.[1][2]
라쿠 부예는 유제품 혼합물에 바오바브 열매를 더한 종류로, 공개된 세네갈 조리법 중에는 밀렛 대신 포니오를 쓰는 것도 있다. 포니오를 물에 익히고 육두구와 건포도를 넣어 죽을 만든다. 따로 바오바브 열매를 불려 눌러 과육을 추출한 뒤 거르고, 설탕과 발효유를 섞는다. 이 소스를 차갑게 하여 익힌 곡물에 곁들인다.[2][1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Production et commercialisation du lait dans la zone de NGuékokh (Sénégal), pp. 10–11 — Alpha Amadou Diallo — École Inter-États des Sciences et Médecine Vétérinaires, Dakar
- Livret de recettes à base de produits locaux — Lakhou Bouye, pp. 46–47 — République du Sénégal — Ministère de la Santé et de l'Action sociale
이미지 출처
Lakh - araw millet porridge 4. platter.jpg
- 제작자:
- T.K. Naliaka
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
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오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.