Chorba frik
Argélia · Oriente Médio e Norte da África
Chorba frik é uma sopa argelina em que o trigo verde quebrado, chamado frik, cozinha em caldo de tomate. A preparação de Soulef inclui carne ou frango, grão-de-bico, cebola, aipo e coentro fresco. O trigo é colhido antes de amadurecer completamente, depois seco e levemente defumado, dando à sopa textura e sabor de cereal característicos.[1]
A carne, a cebola e as ervas são cozidas primeiro, seguidas de tomate, água e grão-de-bico. O frik é acrescentado quando a carne e o grão-de-bico começam a amolecer. Coentro fresco finaliza a sopa, que pode vir com gomos de limão ou pão. Soulef descreve chorba frik como parte das refeições noturnas de Ramadã de sua família.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Chorba: la recette de la chorba frik algérienne — Soulef / Amour de Cuisine
crédito da imagem
- autoria:
- IssamBarhoumi
- fonte:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
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crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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