Dolma qaraa
Argélia · Oriente Médio e Norte da África
Dolma qaraa, também chamada dolma jriwate, é um prato argelino de abobrinhas recheadas. As hortaliças escavadas recebem recheio de carne moída e cozinham com molho. Faz parte de um grupo mais amplo de preparações dolma com diferentes hortaliças; o molho pode ser claro ou à base de tomate, conforme a pessoa que cozinha e a região.[1]
A versão de Soulef mistura carne com alho, salsa, ovo e farinha de rosca. O recheio excedente é moldado em almôndegas. Um molho de cebola e alho é preparado separadamente, e as abobrinhas recheadas e almôndegas cozinham em uma assadeira tampada. Grão-de-bico e mais molho são acrescentados para servir. Ela descreve o prato como adequado para o Ramadã ou uma refeição noturna.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Dolma courgettes ou courgettes farcies — Soulef / Amour de Cuisine
crédito da imagem
- autoria:
- Auzius
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review; photo includes stuffed pepper as well as squash.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.