Fugazzeta

A fugazzeta é uma pizza de cebola e queijo associada a Buenos Aires. É próxima da fugazza, uma pizza coberta com cebola e sem queijo, mas tem uma estrutura mais grossa e recheada de queijo. Uma camada generosa de cebola cobre a base macia e o queijo. A grafia fugazzetta também é usada, inclusive pela pizzaria La Mezzetta, em Buenos Aires.^[1][2]

Ela costuma ser preparada al molde, ou seja, assada em forma. Esse método produz a base grossa, aerada e macia de muitas pizzas tradicionais de Buenos Aires. O termo descreve o modo de assar, enquanto fugazzeta identifica a variedade de cebola e queijo. A La Mezzetta a serve dessa forma e é conhecida pelos clientes que comem suas fatias de pé junto ao balcão.^[1][2]

A pizza em fatias faz parte da cultura alimentar cotidiana da cidade, com pizzarias tradicionais que oferecem atendimento no balcão, mesas ou ambos. Um acompanhamento local é o fainá, uma massa achatada feita de farinha de grão-de-bico. Ele pode ser colocado sobre a fatia de pizza e comido junto com ela.^[1]