Ikan bakar rica-rica
Indonésia · Sudeste Asiático
Ikan bakar rica-rica é peixe grelhado servido com um sambal de pimenta de sabor intenso. O tempero rica-rica está associado a Sulawesi do Norte e também é usado com frango e pato. Uma receita do Dapur Umami usa tilápia inteira, temperada com limão e sal, e uma pasta para grelhar feita de alho, chalota, gengibre e noz de bancul.[1][2]
O sambal separado combina pimentas vermelhas e verdes, pequenas pimentas ardidas, alho e chalota, refogados em óleo. O peixe recebe pinceladas do tempero enquanto é grelhado e é servido com o sambal e folhas de kemangi. Essa preparação forma uma cobertura aromática cozida sobre o peixe e acrescenta a mistura de pimentas na hora de servir.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Ikan Bakar Rica-Rica ala AJI-NO-MOTO — Ajinomoto Indonesia — Dapur Umami
- Aneka Olahan Ikan Lezat untuk Keluarga Ala Dapur Umami — Ajinomoto Indonesia — Dapur Umami
crédito da imagem
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- Gunawan Kartapranata
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