tempeh mendoan
Indonésia · Sudeste Asiático
Tempeh mendoan é associado a Banyumas, em Java Central. O tempeh é feito de soja moldada em lâminas retangulares finas. Nesta preparação, ele é coberto com massa de farinha e frito brevemente em óleo quente. A fritura breve mantém uma textura macia, diferente do tempeh frito até ficar crocante.[1][2]
Mendoan é comido quente com pimentas pequenas ou sambal kecap. As pimentas podem ser mordidas entre as bocadas, uma prática chamada localmente de nyigit. É vendido em pequenos estabelecimentos, restaurantes, praças de alimentação de atrações turísticas e cafés da regência de Banyumas.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Mendoan — Banyumas Regency Youth, Sports, Culture and Tourism Office — Dolan Banyumas
- Mendoan Garing, Bakpia Kukus, dan Pemanfaatan BMN — Mahmud Ashari — Indonesia Ministry of Finance, DJKN (personal essay)
crédito da imagem
Tempe_mendoan_sambal_kecap.jpg
- autoria:
- Irhanz
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Resized for Gochizu.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.