Funazushi

Japão · Leste Asiático

descrição breve: Esta preparação de peixe envelhecido é uma das formas mais antigas de sushi, baseada em fermentação láctica em vez de peixe fresco.
Ingredientes: Carpa fermentada com arroz, sal e culturas naturais de fermentação.
Nota cultural: Seu aroma forte e longo período de maturação fazem dela uma iguaria mais do que um prato cotidiano.
Equívoco comum: Não é peixe fresco fatiado sobre arroz; a fermentação é a característica definidora.

crédito da imagem

autoria:: Kida Yasuo; cropped by Whidou
fonte:: Wikimedia Commons
licença:: CC BY 2.0
modificado:: Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded from PNG to JPG for Gochizu.