Gyūtan-yaki

Gyutan-yaki é língua bovina grelhada e uma especialidade de Sendai, na província de Miyagi. A palavra gyutan combina gyu, que significa gado bovino, com tan, derivado da palavra inglesa tongue, «língua»; yaki se refere à preparação grelhada. Grelhar sobre carvão é um método comum, e uma porção costuma vir acompanhada de arroz com cevada, conservas e sopa de rabo de boi.^[1][2]

Há restaurantes especializados em gyutan ao redor da estação de Sendai e em outras partes da cidade. A associação com Sendai permanece forte, embora pratos de língua bovina sejam hoje servidos em todo o Japão. Além da forma grelhada, a carne aparece em curries, ensopados, tigelas de arroz e refeições bento. Essas preparações compartilham o ingrediente, enquanto gyutan-yaki identifica especificamente o prato grelhado.^[1][2]