Hachinohe Senbei-jiru
Japão · Leste Asiático
O senbei-jiru de Hachinohe é uma sopa associada à região de Hachinohe, na província de Aomori. Seu ingrediente característico é o Nanbu senbei, um biscoito de trigo feito de farinha, sal e água. Os biscoitos são quebrados e cozidos com carne e legumes. Uma receita local usa frango, bardana, cenoura, repolho, cogumelos e fios de konnyaku em um caldo temperado com molho de soja.[1]
Os biscoitos absorvem o caldo e amolecem durante o cozimento, mas mantêm certa firmeza. Os ingredientes variam entre as famílias. A tradição também chega ao norte de Iwate, onde alimentos de trigo eram úteis em áreas com colheitas de arroz incertas. Hachinohe divulgou a sopa como especialidade local, servida tanto em restaurantes quanto em casa.[1][2]
Referências
Fontes verificadas em:
- Senbei-jiru (Hachinohe Chicken & Cracker Soup) — Visit Hachinohe
- せんべい汁…青森県 — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
crédito da imagem
- autoria:
- RRD
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- Wikimedia Commons
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crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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