Kakiage Tempura / Tempurá de Kakiage
Japão · Leste Asiático
Kakiage é uma forma de tempurá em que ingredientes pequenos são misturados à massa e fritos juntos, geralmente como um disco achatado e redondo. Cebola e cenoura cortadas finas são comuns, às vezes com mitsuba e camarões pequenos. Farinha e água fria unem a mistura; algumas massas levam ovo. Os ingredientes são mantidos juntos no óleo até a cobertura firmar e ficar crocante.[1][2]
É servido em restaurantes de tempurá ou sobre arroz como kakiage-don, com molho à base de dashi, soja e mirin. Também cobre soba e udon. Combinações sazonais podem incluir vieiras pequenas, peixinhos jovens, brotos de bambu ou favas; recém-frito, pode ser comido simplesmente com sal.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Japanese Home Cooking: Kakiage — Japan International Trainee & Skilled Worker Cooperation Organization
- Kakiage Don かき揚げ丼 — Just One Cookbook / Namiko Hirasawa Chen
crédito da imagem
Kakiage tendon by chidorian.jpg
- autoria:
- chidorian
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 2.0
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.