kedjenou de poulet

Costa do Marfim · África Subsaariana

Pedaços de frango cozinhando em um ensopado avermelhado dentro de uma panela de metal.
kedjenou de poulet

O kedjenou de poulet combina pedaços de frango com legumes e temperos em uma panela fechada. Podem ser usados tomate, cebola, berinjela, alho, gengibre e pimenta, com tomilho e louro entre os ingredientes aromáticos. Uma preparação caseira doura o frango antes de juntar os demais ingredientes e cozinhá-lo em fogo brando sem água adicional.[2]

Um recipiente tradicional é o canari, uma panela cuja abertura é coberta com folhas de bananeira. A panela de pressão é uma alternativa doméstica. A panela tampada é sacudida durante o cozimento em vez de ser aberta repetidamente. O kedjenou é servido com arroz ou attiéké, uma preparação de mandioca fermentada.[2][1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Voyage à travers la gastronomie africaine — Côte d’Ivoire — World Tourism Organization (UNWTO), 2021
  2. Poulet Kedjenou — Oumou / Recettes Africaines
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crédito da imagem

Kedjenou de poulet dans une marmite.jpg

autoria:
Cyriac Gbogou
licença:
CC BY-SA 4.0
modificado:
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crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.