Romazava

É um caldo ou ensopado de carne e folhas. O relato de Globe Reporters em Antananarivo o descreve como pot-au-feu com verduras e folhas de mandioca, ao lado de ravitoto entre os pratos conhecidos do país. Ravitoto usa folhas pisadas; romazava as mantém num caldo com pedaços de carne.^[1]

A receita familiar publicada por Satsou Charles usa carne bovina, brèdes mafana, alho, cebola, gengibre e tomate. A carne é dourada com os aromáticos, coberta com água e cozida em fogo brando antes de receber as folhas lavadas para continuar o cozimento. Charles a identifica como a versão do pai e registra diferenças entre o norte e o sul de Madagascar.^[2]