Couscous aux sept légumes / كسكس بسبع خضار
Marrocos · Oriente Médio e Norte da África
O cuscuz marroquino de sete hortaliças combina cuscuz no vapor com hortaliças cozidas em caldo temperado, muitas vezes com cordeiro, carne bovina ou frango. Cebola, cenoura, abóbora, abobrinha, nabo, repolho e grão-de-bico são componentes comuns. O número no nome é flexível: ingredientes da estação e preferências da família podem resultar em mais ou menos hortaliças.[1]
Na preparação de estilo casablanquês de Christine Benlafquih, o ensopado cozinha na parte inferior de uma cuscuzeira enquanto o cuscuz é cozido no vapor acima. Os grãos são umedecidos e separados entre as etapas de cozimento. A carne e as hortaliças são dispostas sobre o cuscuz pronto, com caldo derramado por cima ou servido ao lado. Tfaya, uma cobertura de cebola caramelizada e passas, é opcional. Famílias podem compartilhar o prato no almoço de sexta-feira.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Moroccan Couscous with Seven Vegetables: Couscous Bidaoui — Christine Benlafquih / Taste of Maroc
crédito da imagem
- autoria:
- ZRAFIQA
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped for Gochizu to focus on the platter and remove visible hand/table clutter.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.