harira
Marrocos · Oriente Médio e Norte da África
Harira é uma sopa marroquina de tomate, grão-de-bico e lentilhas com ervas frescas e especiarias. Carne pode dar sabor ao caldo, mas também há versões vegetarianas. Arroz ou aletria quebrada acrescenta substância, e a sopa é engrossada perto do fim. É consumida durante todo o ano e está especialmente associada à quebra do jejum de Ramadã.[1]
A versão familiar de Christine Benlafquih inclui cebola, aipo, salsa e coentro, com gengibre e pimenta-do-reino entre os temperos. Uma mistura de farinha e água, chamada tedouira, engrossa a sopa. Sua consistência varia entre preparações mais leves e mais espessas. Tâmaras, doces chebakia ou pão podem acompanhar uma tigela, enquanto limão pode ser oferecido para acrescentar acidez.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Harira: Moroccan Tomato Soup with Chickpeas and Lentils — Christine Benlafquih / Taste of Maroc
crédito da imagem
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- Miansari66
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- Wikimedia Commons
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