Pastilla au poulet / بسطيلة بالدجاج

Pastilla de frango combina frango temperado, mistura de ovo e cebola e amêndoas adoçadas em massa fina. Na preparação de Alia, o frango cozinha com cebola, alho, salsa, coentro e especiarias como gengibre, cúrcuma e canela. Os ovos são cozidos no molho restante, depois escorridos e misturados ao frango desfiado.^[1]

Amêndoas fritas são moídas com açúcar para uma camada separada do recheio. Massa warqa, ou filo como alternativa, envolve a mistura de frango e as amêndoas. Os pacotes podem ser assados; Alia também frita suas versões pequenas individuais. Açúcar de confeiteiro e canela finalizam a preparação, dando um exterior doce junto ao recheio salgado.^[1]