buffalo momo / buff momo
Nepal · Sul da Ásia
Momo de búfalo, também chamados de buff momo, são bolinhos recheados consumidos no Nepal. Uma massa de farinha e água é aberta em pequenas folhas, fechadas em torno da carne moída de búfalo-d’água. O recheio pode levar cebola, gengibre, alho, cominho e garam masala. Costumam ser cozidos no vapor; também existem versões fritas ou servidas em sopa.[1]
A massa fina retém os sucos que o recheio libera durante o cozimento. Os momo são servidos quentes com achar, um molho picante para acompanhar ou chutney. Tomate, gergelim, amendoim e coentro fresco estão entre os ingredientes de diferentes molhos. Em Catmandu, são vendidos por ambulantes e restaurantes; em casa, a família pode dividir as tarefas de abrir a massa, rechear e dobrar.[2]
Referências
Fontes verificadas em:
- Experience Nepal: Globalizing Nepalese Heritage Cuisine — Momo, page 52 — Nepal Tourism Board
- Momos — Dumplings — Jyoti Pathak, Taste of Nepal
crédito da imagem
- autoria:
- Gaurav Dhwaj Khadka
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped to focus on the dumplings and sauce and resized for Gochizu; no content was added.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.