Dal Bhat Tarkari

Dal bhat tarkari reúne arroz, sopa de lentilhas e curry de verduras em uma refeição cotidiana nepalesa. O nome indica seus componentes: dal é a sopa de lentilhas, bhat o arroz e tarkari as verduras cozidas. Achar, uma conserva ou chutney, costuma acompanhar. Os pratos são preparados separadamente, em vez de cozidos juntos como um único arroz misturado.^[1]

Os temperos e as verduras variam conforme o preparo. A sopa de lentilhas pode levar cúrcuma, tomate e coentro; batata e couve-flor podem compor o curry de verduras, temperado com cominho, gengibre e alho. Arroz, conserva e, às vezes, papad são servidos junto. Um curry de carne pode ser acrescentado à refeição, mas não é obrigatório na combinação de arroz, lentilhas e verduras.^[2][1]