Sopa paraguaya / sopa paraguaya

Sopa paraguaya é um prato assado de farinha de milho, ovos, leite, cebola e queijo. Fica sólida, em vez de ser uma sopa líquida. A autoridade turística paraguaia a inclui entre os alimentos emblemáticos do país, junto a chipa e chipa guasu. A farinha de milho a distingue da mistura de milho fresco da chipa guasu.^[1][2]

Marcela Lovegrove amacia cebola fatiada em óleo sem dourar, depois mistura a cebola fria com leite, farinha de milho e ovos. Queijo cremoso em cubos e Pategrás ralado são acrescentados, com mais queijo ralado por cima. A mistura assa em uma forma untada até a superfície dourar e as bordas ficarem crocantes. Esses queijos descrevem a versão dela.^[2]