Chorba frik / Чорба фрик
Алжир · Ближний Восток и Северная Африка
Чорба-фрик — алжирский суп, в котором дроблёная зелёная пшеница, называемая фрик, варится в томатном бульоне. В рецепте Сулеф используются мясо или курица, нут, лук, сельдерей и свежая кинза. Пшеницу собирают до полного созревания, затем сушат и слегка коптят, что придаёт супу характерную зерновую текстуру и вкус.[1]
Сначала готовят мясо, лук и зелень, затем добавляют помидоры, воду и нут. Фрик кладут, когда мясо и нут начинают размягчаться. Свежая кинза завершает суп; к нему можно подать дольки лимона или хлеб. Сулеф описывает чорба-фрик как часть вечерних семейных трапез во время Рамадана.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Chorba: la recette de la chorba frik algérienne — Soulef / Amour de Cuisine
авторство изображения
- автор:
- IssamBarhoumi
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Cropped, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.