Dolma qaraa / Долма караа
Алжир · Ближний Восток и Северная Африка
Долма-караа, также называемая долма-джриват, — алжирское блюдо из фаршированных кабачков. Полые овощи наполняют мясным фаршем и готовят с соусом. Оно относится к более широкому кругу долмы с различными овощами; соус может быть светлым или томатным в зависимости от повара и региона.[1]
В варианте Сулеф мясо смешивают с чесноком, петрушкой, яйцом и панировочными сухарями. Излишки начинки формуют в мясные шарики. Луково-чесночный соус готовят отдельно, а фаршированные кабачки и мясные шарики готовят в закрытой форме для запекания. При подаче добавляют нут и дополнительный соус. Она описывает блюдо как подходящее для Рамадана или вечерней еды.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Dolma courgettes ou courgettes farcies — Soulef / Amour de Cuisine
авторство изображения
- автор:
- Auzius
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Cropped, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review; photo includes stuffed pepper as well as squash.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.