Attiéké poisson braisé / Аттиеке пуассон тушеный

Кот-д’Ивуар · Африка к югу от Сахары

Рыба на гриле, подается со светлыми зернами маниоки и томатно-луковой заправкой.
Attiéké poisson braisé / Аттиеке пуассон тушеный

Аттиеке пуассон брезе сочетает аттиеке из ферментированного маниока с рыбой на гриле. Сухое или замороженное аттиеке можно увлажнить, приготовить на пару и разрыхлить вилкой до отдельных крупинок. Рыбу, например тилапию, луциана или сибаса, можно мариновать с луком, имбирём, чесноком, петрушкой, цитрусовым соком и чили перед приготовлением на углях или барбекю.[1][2][3]

Рыбу и маниоковые крупинки можно подать с луковым соусом, чили и салатом из помидоров и лука, иногда с огурцом и лимоном. Жареный плантан, или аллоко, — ещё одно дополнение. Аттиеке едят и с другими продуктами на гриле или соусами; сочетание с рыбой — один из вариантов.[2][3][1]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Voyage à travers la gastronomie africaine — Côte d’Ivoire — World Tourism Organization (UNWTO), 2021
  2. L’Attiéké (la recette) — Oumou / Recettes Africaines
  3. Le poisson braisé — Oumou / Recettes Africaines
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Кот-д’Ивуар)

авторство изображения

Attiéké_au_poissons_mangne_braisé.jpg

автор:
Leturk
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 4.0
изменено:
Resized for Gochizu.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.