Franzbrötchen / Францбрётхен

Францбрётхен — сладкая выпечка, связанная с Гамбургом и его пекарнями. Дрожжевое тесто тонко раскатывают, покрывают корицей и сахаром, затем сворачивают в рулет и режут на порции. Надавливание и перекручивание этих кусочков создаёт характерную форму. Обычная начинка состоит из корицы и сахара, а некоторые пекарни добавляют изюм, шоколад или другие ингредиенты.^[1][2]

Встречаются как придавленные, так и перекрученные формы; по сведениям туристического ведомства Гамбурга, перекрученная форма стала чаще встречаться в последние десятилетия. Есть рассказы, связывающие выпечку с попытками делать круассаны в Гамбурге, но они не устанавливают точного изобретателя или даты. Её устойчивая связь — с городской культурой выпечки; известна она и за пределами Гамбурга.^[1][2]