kelewele / келевеле

Гана · Африка к югу от Сахары

Золотисто-коричневые кубики жареного плантана со специями на белой тарелке.
kelewele / келевеле

Келевеле делают из спелых плантанов — кулинарных бананов, нарезанных кубиками или небольшими кусочками. Их покрывают специями и жарят до золотисто-коричневого цвета. Обычны имбирь, чили и соль; другие смеси содержат лук и чеснок. В приготовлении, записанном в культурном институте Дагбе, также используют перец горошком и плоды селима, растёртые с имбирём и сушёным чили в пасту.[1][2]

Уличные торговцы Ганы продают келевеле как закуску с арахисом. Рестораны могут подавать его с рисом и тушёными блюдами. В адаптациях для духовки плантан перед запеканием покрывают измельчённым маринадом; он может содержать корицу, гвоздику и мускатный орех, а блюдо — сопровождать рис джоллоф.[1][3]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. International Students’ Handbook — Ghanaian Foods — University of Ghana, International Programmes Office
  2. Spiced Fried Plantain Recipe: Kelewele (Ghana) — Jeremy Cohen / ThisWorldMusic; cooking lesson by Gloria, Dagbe Cultural Institute
  3. Jollof rice with kelewele — Lerato Umah-Shaylor / Great British Chefs
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Гана)

авторство изображения

Kelewele (Ghana Food).jpg

автор:
Danieljatuat
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 4.0
изменено:
Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.